Vernatsch "Reflexion" 2022

Wie auch die anderen Weine von Max Widmann, trägt dieser Vernatsch einen Eigennamen. Reflexion steht hier für die Südtiroler Wurzeln des Winzers. Denn bereits seit dem 16. Jahrhundert wird der Vernatsch dort angebaut. In den letzten Jahren wurden die Flächen im Anbau dieser Sorte drastisch reduziert, aber solche Konvenzionen sind eben zu reflektieren. Und so widmet sich Max der Sorte auf besondere Art: So wird bereits nach der Lese etwa zwei Drittel der Trauben gerebelt (vom Stilgerüst getrennt) und zusammen mit dem anderen Viertel spontan vergoren. HIerbei wird kurz vor Ende der Gärung der so entstandene Tresterhut mithilfe eines großen Siebs in den Saft gedrückt. Er bildet so einen natürlichen Deckel, verhindert die Oxidation und die Tannine werden nur schonend entzogen. Dies äußert sich am Gaumen durch ein samtiges Gefühl, eine feinkörnige Struktur und nicht zuletzt durch seine blaubeerigen Aromen. Dabei ist der Vernatsch nie träge und schwer sondern stets tänzelnd und langanhaltend.

Expertise

Wie auch die anderen Weine von Max Widmann, trägt dieser Vernatsch einen Eigennamen. Reflexion steht hier für die Südtiroler Wurzeln des Winzers. Denn bereits seit dem 16. Jahrhundert wird der Vernatsch dort angebaut. In den letzten Jahren wurden die Flächen im Anbau dieser Sorte drastisch reduziert, aber solche Konvenzionen sind eben zu reflektieren. Und so widmet sich Max der Sorte auf besondere Art: So wird bereits nach der Lese etwa zwei Drittel der Trauben gerebelt (vom Stilgerüst getrennt) und zusammen mit dem anderen Viertel spontan vergoren. HIerbei wird kurz vor Ende der Gärung der so entstandene Tresterhut mithilfe eines großen Siebs in den Saft gedrückt. Er bildet so einen natürlichen Deckel, verhindert die Oxidation und die Tannine werden nur schonend entzogen. Dies äußert sich