0,375 L BIN No. 27 Finest Reserve

Fonseca
Seit den 1970er Jahren gehört der Bin No. 27 Finest Reserve zum Portfolio des Weinguts Fonseca. Für den Portwein reifen die Trauben vier Jahre im grossen Holzfass. Sie stammen hauptsächlich aus den Weinbergen der Familie im Dourotal. Nach der Lese werden die Trauben mit den Füssen der Lesehelfer bei traditioneller Akkordeon-Musik gestampft. Die Behälter, sog. Lagares sind aus Beton und werden etwa Kniehoch mit den Trauben gefüllt. Nach und nach platzen die Beeren auf und geben so den tiefroten Saft frei. Anschliessend wird der gärende Saft mit Alkohol übergossen um die Gärung zu stoppen. So entsteht der traditionelle Süsswein aus der Region entlang des Douros. Dunkle Herzkirsche aber auch Brombeeraromen gepaart mit einer fein-würzigen Pfeffernote machen diesen Ruby-Port unverkennbar.